Nasi Briyani Kambing-Mutton Briyani Rice

Mutton Briyani Rice

Ingredients

basmathi rice 250gm
mutton 150gm
briyani masala powder 60 gm
red chili 20 gm
green chilli 10 gm
onion 50 gm
cloves 5 gm
cinnamon 8 gm
cashew nuts 15 gm
cardamon 6 gm
fresh turmeric 15 gm
mint leaf 5 gm
garlic 20 gm
coriander leaf 15 gm
ghee oil 80 gm
salt 10 gm
white pepper 5 gm






preparation

1.Saute garlic,onion,cloves,cinnamon,cardamon and fresh turmeric with ghee oil.Add in briyani masala powder. Cook until fragrant
2. add mutton and cook till tender. Add water, salt, rice, white pepper and cook for 20 to 25 minutes.
3. Cover tightly and cook for anoter 10 minutes over slow fire.

source: pearl magazine

Daging Salai perap-Baked Beef Brisket

Baked Beef Brisket

Ingredients
boneless beef brisket 450gm
black pepper 20gm
white pepper 15 gm
paprika 10 gm
salt 10 gm
onion[minced] 50 gm
garlic[minced] 20 gm

preparation
1.Place beef brisket,fat side up in a shallow roasting pan.Sprinkle brisket evenly with salt,pepper,paprika,garlic and onion.
2.Bake in the oven at 300c for 1 hour and cover pan tightly with aluminium foil. Reduce oven temperature to 250c and continue cooking for 2 hours or until the brisket tender. Skim fat from juices or use the separately.






source: pearl magazine

Mee Bakso

Mee Bakso

Indonesian BeefBall Soup Noodle

Ingredients

for the Soup

1kg of store-bought beefballs
5 cloves of garlic - crushed
2 shallots -wedged
a few slices of ginger
2 beef cubes (either Knorr or Maggi)
6 cups water or more
salt and pepper to taste
a tsp of sugar

1kg of yellow noodles - washed and scalded
some beansprouts - washed and scalded
some mustard greens (chye sim/sawi) - scalded

Garnishing

some fried shallots
pickled green chillies

Dark Chilli Sauce

10-15 red cili padi(bird's eye chilli)
3 cloves of garlic
1 cup sweet soya sauce (kicap manis)

Blend the abv together till fine.

Heat abt 1/4 cup of oil with 1 tbsp of sesame oil. Saute the shallots, garlic and ginger till fragrant. Add the beef cubes and enough water for yr soup. Drop in the beefballs. Simmer till boiling, then add salt,sugar and pepper to taste.






To serve, pour hot soup and beefballs over noodles with beansprouts and the mustard greens. Garnish with shallots and pickled green chillies or with the dark chilli sauce.

source:http://suhanasweetsavoury.blogspot.com/

Kek gula hangus

Kek Gula Hangus

Bahan-bahan:

1 cawan gula
1 cawan air panas
1 cawan tepung gandum
1 cawan susu pekat
2 camca teh soda bikarbonat
4 biji telur
2 camca besar mentega

Cara-cara:

Masak gula dengan api sederhana hingga hangus. Masukkan air & kacau hingga cair.
Kemudian masukkan mentega.Sejukkan.

Pukul 4 biji telur tu sehingga kembang & pekat. Masukkan susu pekat dan kacau sebati.
Ayak tepung dan soda. Masukkan sedikit demi sedikit. Akhir sekali, masukkan gula hangus tadi...kacau rata. Perap adunan selama 3-4 jam Bakar dgn api sederhana 160 -180 selama 45 ke 1 jam.

source: nita @ http://sudipkayu.blogspot.com/

Nasi lemak

Nasi Lemak

Bahan nasi:

1 pot beras basmathi (rendam 1/2 jam)
1 inci halia
1 sudu kecil halba
1 cwn santan pekat
1 cawan air
1/2 sudu kecil beras
2 helai daun pandan

Bahan sambal:
2 biji bawang besar
(1 biji mayang, 1 biji lagi utk bahan kisar)
10 - 15 btg cili kering
2 ulas bawang putih
Belacan (besar ibu jari)
50 gram ikan bilis
Gula & Garam
Minyak utk menumis

Cara-cara:

Masak nasik mcm biasalah. Tumis sambal pulak, bleng cili kering, ikan bilis,bwg putih,bwg besar & belacan. Mayang 1 biji bwg besar.Tumis bwg besar yg dimayang tu hingga naik bau, kemudian masukkan bahan kisar. Masak sampai sambal agak kering. Kemudian, perisakan dgn garam & gula.

source: nita @ http://sudipkayu.blogspot.com/

Muruku

Muruku

Bahan-bahan
600gm tepung beras
330gm kacang parpu
70 gm ikan bilis
100 gm udang hidup
30gm udang kering
12 biji cili kering
4 ulas bawang merah
5gm jintan manis
4 sudu serbuk kunyit
6 sudu garam
200 ml santan pekat
1200 ml air

Cara-cara membuatnya

1. Rendam kacang parpu semalaman.
2. Rebus kacang parpu yang sudah direndam itu sehingga lembut. Biar sejuk. Kisar sehingga halus.
3. rebus ikan bilis, udang hidup dan udang kering sehingga ia mendidih. Biar sejuk. Kisar sehingga halus.
4. Gorengkan tepung beras di dalam kuali sebentar untuk memanaskannya, ia adalah untuk meringankan tepung.
5. Kisar cili yang sudah direndam bersama jintan manis dan bawang merah.
6. Campurkan langkah 2 ke dalam langkah 3 dan langkah 5.
7. Campurkan 200 ml santan, garam serta serbuk kunyit dan baki air ke dalam langkah 6, kenudian masak di atas api sederhana sehingga ia mendidih.
8. setelah memndidih tuang ke dalam tepung beras(langkah 4) dan diuli semasa ia masih panas.
9. Kemudian masukkan ke dalam acuan muruku dan tekan keluar bentuk bulat dan bolehlah digoreng.
10. Setelah masak bolehlah dihidangkan.

Kuih Talam

Kuih Talam

Bahan-bahan

Bahan A
140 gm tepung beras
60gm tepung kacang hijau
600 ml air
290 ml gula
¾ sudu besar air ’abu’

600 ml air
20 helai dau pandan
(cairkan)

Bahan B
60gm tepung beras
75gm tepung ubi
300gm pati santan
300ml air
1 camca garam

Cara-cara membuatnya
Lapisan Bawah A
1. Campurkan bahan-bahan. Tapiskan. Tuangkan dalam tin bulat berdiameter 12 inci.
2. Perah jus 20 helai daun pandan dengan 600 ml air.
3. Tuangkan jus pandan ke dalam tin bulat tersebut. Masukkan ¾ sudu besar air ’abu’. Kacau hingga sebati.
4. Sediakan kukusan, biar sehingga air mendidih. Letakkan tin dalam kukusan dan kacaukan campuran ini dengan berterusan selama 15-20 minit.
5. kukuskan campuran ini selama 30 minit.

Lapisan Atas B
1. Campurkan 300gm pati santan dengan 1 camca garam.
2. Campurkan 60 gm tepung beras dan 75 gm tepung ubi bersama 300 ml air
3. Campurkan bahan di atas dan tapiskan. Tuangkan campuran ini kepada bahagian atas lapisan bawah dengan perlahan-lahan.
4. Kukuskan selama 10 minit.
5. Sejukkan, potong dan hidangkan.